Barbeque Sauce: Μια Αρχαία Συνταγή… Μπαλαντέρ!

Pizza BBQ Sauce | Realpizza.gr

ΙΣΤΟΡΙΑ

Η ιστορία της αγαπημένης Sauce Barbeque παραμένει ως και σήμερα άγνωστη. Ωστόσο, διάφορες πηγές αναφέρουν πως πρώτο δείγμα της είναι μία αρχαία sauce που έφερε ο Χριστόφορος Κολόμβος από την Ισπανία τον 15ο αιώνα! Αργότερα, τον 17ο αιώνα, εντοπίζονται διάφορες μορφές της στις αποικίες της Τζαμάικα, καθώς και στη Γαλλία και τη Γερμανία. Βέβαια, η Sauce Barbeque έγινε πασίγνωστη στην Ευρώπη από φυλές της Αμερικής και εξελίχθηκε σημαντικά μέσα στα επόμενα χρόνια. Ο λόγος της δημιουργίας της ήταν φυσικά η βελτίωση της γεύσης, κυρίως του κρέατος. 🍖

FACT❗ Η πρώτη συνταγή που έχει καταγραφεί είναι χειρόγραφη, στο βιβλίο μαγειρικής του Edith Lockwood, το 1912!

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Ήξερες ότι κάθε χώρα (ή και περιοχή) έχει τη δική της συνταγή Sauce Barbeque; Για παράδειγμα, στη Νότια Αμερική η chimichurri είναι η πιο διαδεδομένη sauce bbq και έχει πράσινο χρώμα! Αντίθετα, στις Ηνωμένες Πολιτείες θα βρεις πάνω από 10 διαφορετικά είδη, ανάλογα σε ποια Πολιτεία βρίσκεσαι. Πάντως, οι περισσότερες έχουν βάση τη ντομάτα, το ξύδι και προσθέτονται σε αυτές διάφορα μπαχαρικά!

Η γνωστή KETCHUP είναι κατά βάση η bbq sauce της Αυστραλίας, η οποία φτιάχνεται στο σπίτι, συνοδεύει συνήθως το κρέας και θα τη βρεις σε κάθε τραπέζι! Όμως, δε θα μπορούσαμε να παραβλέψουμε τις bbq sauce του Ασιατικού χώρου, με πιο γνωστή την teriyaki.

Έτσι, οι βασικοί τύποι Sauce Barbeque είναι τρεις:

  • Μουστάρδα
  • Ξύδι και Πιπέρι
  • Ντομάτα

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον, όμως, παρουσιάζει η ιστορία της bbq sauce στη Νότια Καρολίνα… Η γνωστή σε όλους μας Μουστάρδα δεν είχε φτάσει στην Αμερική μέχρι που οι Γερμανοί την έφεραν κατά τον αποικισμό! Από τότε διαδόθηκε και άρχισε να παράγεται μαζικά, αποτελώντας βασικό υλικό πολλών συνταγών της bbq sauce. Ακόμη, οι Σκωτσέζοι έφεραν τη sauce με Ξύδι και Πιπέρι, ενώ η συνταγή της sauce με βάση τη Ντομάτα παραμένει μυστική!

FACT❗ Η πρώτη σχετική επιχείρηση άρχισε να λειτουργεί το 1923!

Πλέον, η κάθε χώρα, αλλά και το κάθε μαγαζί διατηρεί τη δική του συνταγή Barbeque Sauce και έχουν αναπτυχθεί πολλές σχετικές βιομηχανίες παγκοσμίως! Το σίγουρο είναι πως κυριαρχεί σε πολλά πιάτα και συνεχώς εξελίσσεται. Ήξερες όμως ότι συνδυάζεται άψογα και με την pizza; 🍕

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *